野生核桃油富含各种特殊有机成分，易被人体消化吸收，野生核桃油中多种维生素（特别是维生素E），有助于人的益寿美容。天然维生素E非常有益于人的长寿，故人们把富含维生素E较多的核桃油称为“长寿油”。野生核桃油中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌、锰和铬是组成脑垂体、性腺和排除胆固醇的关键作用，并有加强心肌功能的作用，能保持心脏的健康，维持内分泌的正常功能、加强肌体抗病能力乃至延年益寿都有着重要作用。野生核桃油脂中的亚油酸也是理想的肌肤美容剂，人体如缺乏亚油酸、皮肤就会显得干燥、肥厚，身体也容易肥胖。
三、野生核桃油的营养结构图

不饱和脂肪酸≥90%	油酸≥22%
	亚油酸≥60%
	ａ-亚麻酸≥8%
微量元素	钙 磷 钾 铁 锌 锰 铬等
维生素	Va  Ve  Vo  Vx  Vp

四、野生核桃油与希腊橄榄油（国外号称“长寿油之王”）的比较

营养成分	核桃油每100克中含量	橄榄油每100克中含量
卡路里	3640KJ	394KJ
不饱和脂肪酸总量	90%	76%
亚油酸“欧咪伽-6”	60%	9%
亚麻酸“欧咪伽-3”	8%	2%
单不饱和脂肪酸（油酸）	22%	65%
胆固醇	0	0
维生素E	1.5%	0.03%

 

 

 

从上表可以看出野生核桃油的相关指标优于希腊橄榄油，可谓是“长寿油王中之王”。
五、产品性能与优点
　　l 野生核桃油的酸值保持在0.1-0.4之间，能很好地合乎孕妇腹胎中胎儿健康成长，也能保护婴幼儿稚嫩的肠胃等消化器官，健脑活性因子DHA，可促进婴儿和孕妇大脑健康和发育，是孕妇和婴儿理想的高级食品。
　　2 野生核桃油在高温中不易酸化，所以野生核桃油可以反复使用。
　　3 野生核桃油含有天然的维生素E、A、D、K和β胡萝卜等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成份，能够比较全面地补充营养。
　　4 野生核桃油多不饱和脂肪酸含量近似人乳，能很好满足人体脂肪需求，健康营养不肥胖，是肥胖者、年轻女孩控制体重体形的健康食用油。
六、专家论证
中国营养协会名誉会长、中国预防科学教授     沈治平
　　亚麻酸在人体内的代谢物是大脑的重要营养要素，同时对心脑血管疾病有很好的防治作用，这些已成为医学界和营养界公认的理论。野生核桃油的研发是一件很有意义、有生命力的长期工作，大有发展前景。
中国中医研究院中药所研究员    姜延良
　　野生核桃油的亚麻油和亚油酸中系不饱和脂肪酸比例为5：1，符合人体吸收合理比例，而深海鱼油为1：1。所以野生核桃油有其他植物油所不能取代的优点。野生核桃油不仅能提高神经系统功能，对学习记忆有促进作用，而且可调节免疫系统功能、降低并预防多种心脑血管疾病的发生和发展，并有延长寿命和延缓衰老的效果。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所博士后  霍君生
　　亚麻酸Ώ-3作为不饱和脂肪酸的母体，在人体内可以多选择性地渗入某些器官，如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子的乙醇磷脂和神经磷脂中，对大脑和生殖器官的功能有着非常重要的作用。

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